家庭料理 Cocina Part3 Albondigas de bacalao タラのコロッケ

鱈のミニコロッケ

家で簡単に作れるタパス

赤いジャガイモを皮付きのママゆでる、バカラオの用意。単にバカラオというとタラを指すが、スペインでは、バカラオ・エン・サラソン（Bacalao en salazón）塩漬け干ダラを指すのが一般。

ゆでたものを水で洗いながら、皮をむく。

バール（タパスを出すお店）で食べる時結構な出費になる。

家でも、安くおいしく作れるタパスがたくさんある。

それで、今日作るのは、鱈のミニコロッケ　まさしく、albondigas de bacalao アルボンディガス　デ　バカラオ、ここで、大切なのは、バカラオ（鱈）、っていうのも、アルボンディガス　だけだと、肉団子のイメージが強い人が多い。もちろん、肉団子もおいしいけど、こっちの方がちょっと上かな。

鱈もゆでる。

ゆでたバカラオを丁寧に手で骨を取り除く。

その後、ジャガイモとにんにく、パセリと合わせてミキサーにかける。

一口サイズの団子状に丸め、高温で揚げる。

溶き卵を加える。

カラッと揚げて、香ばしさとサクサク感を！